• Bedrijven
• Winkels
• Ontspanning
• Branches
• Restaurants
• Winkelstraten
• Vacatures

Ik hou van de klassieke Franse en Italiaanse keuken met hier en daar een oosters tintje. Eigenlijk maak ik van alles en nog wat, als het maar vers is. Tarbot, wilde duiven, snoekbaars, ik verwerk het in het dagelijks wisselende menu. Probeer mijn salade maar eens, met gekonfijte kalfswang en eendenlever. Of de risotto, die is elke dag anders.� Albert Moorlag is al even trots op zijn keuken als op zijn restaurant. En dat mag ook, want Promers is apart.

De statige entree van Naarden Vesting zelf is een reis naar vroeger met de zware ommuring, die zomers gebruikt wordt als achtergrond voor een aantal enorme foto�s van de Naarder Fototentoonstelling. Ingeklemd tussen het grote Adriaan Dortsmanplein en de vestingwal, ligt daar links restaurant Promers, vernoemd naar de voormalige kazerne. Gasten van het restaurant kunnen hun auto gratis parkeren op het plein.

Je betreedt de monumentale ingang, met de Nederlandse Leeuw met Je Maintaindrai boven de deur en valt onmiddellijk voor het eigentijdse design met zwarte en witte accenten, rode lampen boven de tafels, witte Jan des Bouvrie banken en kunst van Aad Veldhoen aan de muren. Hier sliepen vroeger de manschappen en in de nissen zaten de drinkbakken voor de paarden. In meerdere opzichten kun je Promers dus een mix noemen van klassiek en modern. Het restaurant heeft een T-vorm. In de armen zijn chef�s tables ondergebracht, waar veertien mensen behoorlijk priv� kunnen eten. Zij hebben uitzicht op de keuken aan de ene kant en de wal met grote eiken er voor aan de andere. In de staander van de T is het restaurant zelf, met plaats maximaal zestig gasten.

Albert Moorlag (1971) heeft een heel eigen kookstijl ontwikkeld die tot in zijn details verraadt dat hij veel ervaring heeft opgedaan bij het Michelin sterren restaurant van Imko Binnerts in IJmuiden. Hij werkt dus graag en veel met vis en schaal en schelpdieren. Zijn culinaire ontwikkeling voerde hem verder langs De Componist in Haarlem, Klein Paardenburg in Ouderkerk aan de Amstel, de Jonge Dikkert in Amstelveen, Onder de Linden in Aduard en Spring in Amsterdam. Beslist een cv waar je mee voor de dag kunt komen.

�Ik wil dat mijn restaurant een stek is waar je lekker met vrienden gaat eten. Maar ook dat je snel even een hapje doet. We hebben echt lekker eten en een leuke wijnkaart en de plek kun je toch wel bijzonder noemen. Er zijn meer bedrijven in dit complex ondergebracht, dus er is leven genoeg. Ik denk dat het leuk is om bij Promers te eten vanwege de openheid. Je kijkt zo de keuken in en onze manier van omgaan met de mensen, die kun je het best als onvoorwaardelijk open omschrijven.�

En wie nog wat wil blijven hangen in het vestingstadje zelf, kan overnachten bij Hotel Poorters aan de Marktstraat. Naarden Vesting dat in de 17e eeuw is ontworpen door Maximiliaan d�Yvoy en Paul Stroff de Belleville, heeft voor ons land de grootste monumentendichtheid per vierkante meter. Niet voor niets noemt men het stadje de Parel van �t Gooi. De moeite van een bezoek waard zijn de Grote of Sint Vituskerk, met de fascinerende bijbelschilderingen op de gewelven en het prachtige uitzicht vanaf de toren. Het Comeniusmuseum en mausoleum met het graf van de Tjechische vrijheidsstrijder Jan Amos Comenius, het Groot Arsenaal en het Spaanse Huis dat lang dienst deed als Stadhuis. Aan de andere kant van de stad trekken de de studio�s van Jan des Bouvrie veel belangstelling en er gaat niets boven een wandeling over de stadswallen.